链霉菌G-HD-4产黑色素发酵条件的优化

作者：郑晨娜; 罗婉妹; 陈慧勤; 吴晓岚; 方柏山

来源：食品科学, 2010, (13): 228-232.

• 链霉菌G-HD-4
• 黑色素
• 发酵
• 均匀设计 Streptomyces G-HD-4
• melanin
• fermentation
• uniform-design

为提高链霉菌G-HD-4的黑色素产生量,以L-酪氨酸为底物,对该菌种产黑色素的工艺条件进行研究,通过单因素试验和均匀设计试验,得到最佳产黑色素的发酵条件为:马铃薯15g/100mL、乳糖2.5g/100mL、干酪素2.07g/100mL、MgSO40.11g/100mL、KH2PO40.25g/100mL、L-酪氨酸0.25g/100mL、以接种量为6%(体积分数),培养基起始pH值为6.0,装液量为25mL,28℃,150r/min振荡培养5d,黑色素产量可达(13.4±0.05)g/L,比在基础培养基中的黑色素产量(5.78g/L)提高约2.3倍。

• 单位
  厦门大学; 泉州医学高等专科学校