鹅肝脏脂肪变性和鹅肥肝形成的分子保护机制研究进展

作者：柳序; 郭松长; 刘耀文; 曲湘勇

来源：动物营养学报, 2018, 30(07): 2453-2458.

DOI：10.3969/j.issn.1006-267x.2018.07.003

• 鹅肥肝
• 肝脏脂肪变性
• 保护机制

鹅肥肝与鱼子酱、松露被西方人誉为世界三大美食,其所富含的不饱和脂肪酸、亚油酸、卵磷脂等对软化血管、降低血脂、预防心脑血管疾病的发生具有重要保健作用。本文主要综述鹅肝脏脂肪变性及鹅肥肝形成的分子保护机制,为鹅肥肝性状分子选育提供理论依据,也为研究人类的非酒精性脂肪肝疾病提供重要参考。

• 单位
  湖南农业大学