肉制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法研究

作者：何金格; 汪胜; 雷倩^*

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(08): 83-89.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.08.012

• 高效液相色谱法
• 肉制品
• 苯甲酸
• 山梨酸

[目的]研究高效液相色谱法测定肉制品中苯甲酸和山梨酸的含量。[方法]采用CAPCELL PAK C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱,以A:甲醇,B:0.02mol/L乙酸铵(0.002%甲酸),A∶B=90∶10为流动相;流速为1.0mL/min;于230nm波长下检测;柱温30℃。[结果]苯甲酸、山梨酸分别在0.1～60μg/mL浓度下线性良好(R2=1.000),其平均回收率分别为95.7%、92.8%,并且该方法具有良好的重复性,稳定性和精密度。[结论]该方法结果准确,适用于肉制品中苯甲酸、山梨酸含量的检测。