一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发调查

作者：焦辛妮; 韦贤瑞; 陈坚磊; 刘慧慧^*

来源：实用预防医学, 2020, 27(06): 724-726.

• 食源性疾病
• 副溶血性弧菌
• 暴发
• 调查

目的核实疫情,查明食物中毒的病原体及波及范围,为有效控制和预防类似事件发生提供依据。方法通过制定病例定义,进行病例搜索、流行病学调查和现场卫生学调查,查找引起食物中毒的可疑暴露因素,对所食用食物进行病例对照研究,并采集病例、食物、厨师样本进行实验室检测。结果共发现38例病例,罹患率8.0%,主要临床表现有腹泻(100%)、腹痛(87%)、呕吐(71%)、恶心(53%)、头晕(47%)、头痛(24%)、发热(11%)等,63%病例有水样便。病例对照分析发现食用五香扒全鸡(OR=29.6,95%CI:3.5～248.2)、青椒炒瘦肉是危险因素(OR=3.2,95%CI:1.1～9.5),而食用西法猪排、蒜蓉粉丝娃娃菜、西葫牛肉卷、米饭均为保护因素(OR<1)。实验室检测中发现,30例病例检测出副溶血弧菌,食物样本中4份检出副溶血弧菌。结论本次食物中毒事件是由聚餐中食用了被副溶血弧菌污染的食物引起,存在洗菜池、食盆交叉污染的现象。