非热加工技术对种子萌发生物效应的研究进展

作者：杨慧; 周霖; 边媛媛; 武俊瑞^*

来源：食品工业, 2020, 41(07): 211-215.

• 种子发芽
• 高压
• 脉冲电场
• 超声
• 微波辐射
• 低温等离子体

种子是农业生产中最基本、最重要的生产资料,也是人类生存和发展的基础。可食用的农作物(粮食作物、油料作物、蔬菜作物)是人类基本食物的主要来源。随着城市化和工业化快速发展,粮食安全成为一个严峻问题,保障粮食安全的主要途径是采用一些技术提高农作物的产量和种子发芽率。在食品行业中,一些非热加工新技术在干燥、萃取、表面改性、乳化、保鲜、灭菌等加工操作中得到广泛应用。它们也可用作打破种子休眠和改善种子发芽特性的有效技术。因此,针对脉冲电场、超声、微波辐射、低温等离子体、超高压等非热加工技术对不同农作物种子萌发和生长特性的影响,以及它们提高种子发芽率的内在机制展开探究与分析,以期促进这些技术在农业领域的应用和发展。

• 单位
  公共卫生学院; 沈阳医学院; 沈阳农业大学