碱蓬中蛋白质和膳食纤维的含量测定

作者：孙佳佳; 王瑞华; 张立强; 戴华磊

来源：山东化工, 2018, 47(06): 78-79.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2018.06.028

• 碱蓬
• 蛋白质
• 膳食纤维
• 测定

采用凯式定氮法、酶重量法测定不同季节和部位的碱蓬中蛋白质、可溶性膳食纤维(SDF)、不溶性膳食纤维(IDF)和总膳食纤维(TDF)的含量。结果:夏季碱蓬叶中蛋白质含量显著高于茎中(p<0.05),夏季显著高于秋季(p<0.05);夏季碱蓬干物质中的SDF含量显著高于秋季(p<0.05),且叶的SDF含量显著高于茎(p<0.05);碱蓬干物质中的膳食纤维以IDF为主,占89.9%98.2%。