<正>重金属已成为人们长期广泛关注的环境污染物。重金属污染有隐蔽性、长期性和累积性等特性,不但在环境中长期存在,而且还能通过食物链累积并贮存于生物体内,从而严重影响人畜健康,且毒害效应难以察觉。因此,快速测定生物体、食品及各种环境介质中的痕量重金属显得尤为重要。文章主要以食品为切入点,对食品中的重金属检测技术及其发
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