随机抽取梧州市市场摊档中肉粽、灰水粽及特色粽子共74批,调查分析市场上制作粽子时添加硼砂的情况。通过乙基己二醇-三氯甲烷溶液萃取,姜黄试液显色的方法测定出硼砂的含量,检出含硼砂粽子共19批,检出率达25.7%。调查结果表明目前市场上还存在使用国家禁用食品添加剂硼砂制作粽子的现象,需加强宣传及监管力度来遏制此类违法现象。
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