细解日本酸奶发展史：百年坎坷路 科技创新是主题

作者：Archur; 冯策; 李阳

来源：乳品与人类, 2021, (02): 30-37.

<正>为了更好的借鉴发达国家的酸奶发展历程,以兹指导自身的发展,同时寻找新的创新点,我们把市场研究的视觉投向了离我们地理位置很近、饮食习惯有很多共同点的日本市场。毋庸置疑的是,与欧美国家相比,日本酸奶产业发展的经验对于中国乳品行业有着更强的借鉴意义。发达程度高,产品丰富,人均消费高日本酸奶产业实力很强大,称其为"酸奶发达国家"并不为过。虽然日本的酸奶市场从绝对值看,算不上领军者,但下面几点却让人刮目相看:产品非常丰富,人均酸奶消费量高,酸奶在液态乳中的占比高,市场渗透率高。