破难题 开新局 打造特色杂粮完整的食品产业技术链

作者：袁佐云; 杨学昊; 郇美丽; 沈群

来源：中国农村科技, 2022, (02): 51-53.

DOI：10.3969/j.issn.1005-9768.2022.02.015

• 加工装备
• 深加工
• 黑青稞
• 福临门
• 杂粮产业
• 产业技术链

<正>杂粮是小宗粮食作物的俗称。随着人们饮食观念的改变,杂粮已由食品配料转变为功能食品。但我国杂粮产业还存在诸多问题,如我国杂粮制米、制粉及深加工多借用稻米或小麦加工设备,不能满足杂粮加工特异性要求,加工装备总体专业化、规模化和连续化程度低,能耗高、杂粮出率低;杂粮复配方式粗放,科学依据不足,杂粮功效基础研究薄弱。另外,杂粮适口性、连食性和方便性差,受消费者欢迎的杂粮食品少,不能满足消费者对营养健康消费升级的需求。

• 单位
  中国农业大学; 中粮营养健康研究院