新疆伊犁马乳粉脂肪酸组成和含量分析

作者：何晓瑞; 陆东林; 李景芳; 史淑华; 王建军; 徐敏^*

来源：中国乳业, 2020, (12): 60-63.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2020.12.016

• 马乳粉
• 脂肪酸含量
• 脂肪酸组成
• 营养价值

从新疆伊犁地区某企业生产的3份马乳粉中,共检出28种脂肪酸,平均总脂肪酸含量为11.53 g/100g,其中饱和脂肪酸占44.70%,单不饱和脂肪酸占20.86%,多不饱和脂肪酸占34.43%,三者比例为1∶0.47∶0.77。马乳粉中人体必需脂肪酸含量丰富,其中α-亚麻酸含量分别是驴乳粉、驼乳粉、牛乳粉的3.9倍、7.2倍、63.0倍,是补充必需脂肪酸的最佳食品之一,具有较高的营养价值。