膳食纤维测定方法研究进展

作者：谢世其; 何小维; 黄强; 薛新顺

来源：食品科技, 2006, (03): 108-112.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2006.03.042

• 膳食纤维
• 测定
• 发展
• 改进 dietary fiber
• determination
• development
• improvement

膳食纤维对身体健康有着重要的作用,已成为国际研究重要课题。对膳食纤维测定方法的研究进展进行了小结,介绍了溶剂法、酶法、化学分析法的特点及其改进,结合新推广的仪器法,并对一些存在的问题提出解决方法。

• 单位
  华南理工大学