低碳水化合物饮食对小鼠肾脏和肝脏的影响

作者：徐容; 曹入双; 杨茂; 林奉康; 甘仲霖^*

来源：食品安全导刊, 2021, (27): 91-94.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.27.053

• 低碳饮食
• 机体稳态
• 超负荷运作
• 肾损伤
• 肝损伤

为了研究低碳水化合物饮食对小鼠肾脏和肝脏的影响,以普通饲料(碳水化合物63.03%)为基础,改变普通饲料中碳水化合物的供能比,制作低碳饲料(碳水化合物31.52%)、中碳饲料(碳水化合物69.33%)和高碳饲料(碳水化合物75.64%)。每7 d测量一次小鼠的体重和血糖,28 d后采用二氧化碳麻醉并处死全部小鼠,检测血清肌酐(Creatinine,Crea)、尿素氮(Urea nitrogen,UN)、谷丙转氨酶(Alanine transaminase,ALT)、谷草转氨酶(Aspartate aminotransferase,AST)、胆碱酯酶(Cholinesterase,CHE)和果糖胺含量,取下肾脏和肝脏标本,计算脏器系数,肾脏和肝脏制作石蜡切片用于形态学观察。结果表明,4种碳水化合饲料所喂养小鼠的体重和血糖均未见明显统计学差异。相比普通饮食组,低碳饮食组小鼠的肾脏系数和肝脏系数显著增大(p <0.05),UN和AST显著升高(p <0.05),肾脏组织和肝脏组织形态损伤明显;相比中碳饮食组,低碳饮食组小鼠的肾脏系数和肝脏系数显著增大(p <0.001),UN、ALT、AST和CHE显著升高(p <0.05),血细胞比容明显增大(p <0.05),肾脏组织和肝脏组织形态损伤严重。综上表明,在不合理的膳食结构情况下,机体基本稳态的维持以肾脏和肝脏的超负荷运作为代价,低碳水化合物饮食会导致肾损伤和肝损伤。

• 单位
  公共卫生学院; 西南医科大学