红外光谱技术在食用油检测领域应用进展

作者：翟濬; 伍振煌; 陈逸; 王俊龙

来源：精细化工中间体, 2023, 53(02): 12-15+50.

DOI：10.19342/j.cnki.issn.1009-9212.2023.02.003

• 红外光谱
• 食用油
• 理化指标
• 掺伪掺假
• 油料作物

红外光谱技术具有快速、准确、分析成本较低、绿色环保等优点，已广泛应用于食用油的品质检测。综述了近5年红外光谱技术在食用油的理化指标、掺伪掺假、油料作物的品质以及煎炸油的成分变化等检测领域的研究，为进一步深化食用油品质检测、保障消费者权益提供理论依据。

• 单位
  伊犁师范大学; 伊犁新天煤化工有限责任公司