猪肉不仅含有丰富的脂肪、能量和蛋白质等各种营养物质,而且味道鲜美具有较高的食用价值,随着人们生活水平和质量的提高,既对猪肉的需求量越来越多,又对猪肉食品安全要求也越来越高。除了在猪群饲养管理过程中控制抗生素和使用,减少疾病发生,提高猪肉产品质量外,还必须加强猪肉市场安全检测工作,确保肉产品质量安全,尤其在生猪屠宰检验中应把好最后一道防线,提高检验管理水平,避免检疫中出现漏洞,在此将生猪屠宰场检疫中存在的问题简单分析如下,并针对具体问题给出相应的解决对策。
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