食品中亚硫酸盐检测方法研究进展

作者：罗晓; 郭晓艳; 张晓敏; 王志宏^*; 窦辉; 姚伟琴

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(09): 2611-2616.

• 亚硫酸盐
• 危害
• 比较
• 适用范围

亚硫酸盐因其具有漂白、防腐、抗氧化、抑制细菌生长、控制酶促反应等作用,作为食品添加剂被广泛应用于食品工业。随着研究的逐步深入,亚硫酸盐的安全性问题日益受到人们的关注。本文列举了各国检测标准及常用检测方法,分析比较了不同方法的优缺点,探讨了各种方法的局限性和适用范围,为不同食品中亚硫酸盐的检测提供了一定参考和借鉴。