腌制盐中可培养嗜盐古菌多样性研究

作者：康舒; 厉思雅; 杨蓓思; 杨晓妍; 崔恒林; 侯靖^*

来源：江苏调味副食品, 2022, (03): 35-40.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2022.03.010

• 腌制盐
• 嗜盐古菌
• 分离
• 多样性
• 16S rRNA

以我国不同产地的三种海盐(海湾、中盐、小伙子)和两种湖盐(雪天、茶卡)为研究对象，采用纯培养法分离其中的嗜盐古菌，结合16S rRNA基因序列分析、多样性指数和Bray-Curtis距离，探究腌制盐中可培养嗜盐古菌的多样性。结果发现，两种加碘盐(海湾和雪天)样品中嗜盐古菌总数最少，中盐样品中嗜盐古菌总数最多。腌制盐样品中含有大量嗜盐古菌新类群，中盐和小伙子样品中嗜盐古菌群落多样性较大。Bray-Curtis距离分析表明，雪天和茶卡两种湖盐的嗜盐古菌群落组成较相似。腌制盐含有较丰富的嗜盐古菌，且不同腌制盐的嗜盐古菌群落结构存在差异。

• 单位
  食品与生物工程学院; 江苏大学