微生物来源蛋白酶的研究进展

作者：李雪; 蔡丹; 沈月; 何音华; 盛悦

来源：食品科技, 2019, 44(01): 32-36.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.01.006

• 微生物源蛋白酶
• 研究进展
• 应用

微生物来源蛋白酶是工业酶制剂的主要来源,随着蛋白酶的深入研究,微生物来源蛋白酶得到了广泛的应用,在食品工业等领域中扮演着重要的角色。文章综述了微生物来源蛋白酶的研究现状及在工业领域的应用情况,最后简单介绍了微生物来源的蛋白酶存在的问题及发展方向。

• 单位
  吉林农业大学