小颗粒淀粉性质和应用综述

作者：刘垚; 高群玉

来源：粮食与饲料工业, 2007, (08): 22-23.

• 小颗粒淀粉
• 特性
• 脂肪替代物
• 生物降解材料

小颗粒淀粉是指颗粒粒径小于10μm的一类淀粉。由于粒径较小,小颗粒淀粉的直链淀粉和支链淀粉含量及结构、糊化性质、膨润力、水解性质与大颗粒淀粉有所差异。由于小颗粒淀粉具有颗粒细小、分子大小范围窄等特点,在制作生物降解材料、脂肪替代物、载体材料、化妆品中有着特殊的作用。

• 单位
  华南理工大学