气泡鹧鸪复合凉茶配方的开发及优化

作者：孔繁荣; 陈晨^*; 王奇商; 黄小萍

来源：食品安全导刊, 2023, (21): 131-135.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.21.043

• 气泡鹧鸪复合凉茶
• 配方
• 正交试验

本文以鹧鸪茶、夏枯草、菊花、金银花和甘草为主要原料开发气泡鹧鸪复合凉茶产品。采用单因素和正交试验，确定气泡鹧鸪复合凉茶的最佳配方为鹧鸪茶10 g/100 mL，菊花4 g/100 mL，金银花4 g/100 mL，夏枯草3 g/100 mL，甘草10 g/100 mL，木糖醇20 g/100 mL,CO2泵入量4 MPa/500 mL。

• 单位
  海南健康管理职业技术学院