用门径管理方法实现端到端的调味品新品开发流程

作者：王永福

来源：食品工业, 2022, 43(12): 174-177.

• 门径管理
• 端到端
• 新产品开发

介绍一种适用于调味品新产品开发的4阶段-3关口的门径管理方法,通过此方法可以实现端到端的全流程管理。流程的4个阶段分别是创意筛选、创意精炼、产品准备及上市。对调味品新产品开发流程及关键步骤进行了说明。介绍了快速原型评估法和调味品配方框架、消费者测试等方法,流程的主要特点是适应性强、灵活、全流程。