浅谈窖泥的养护方法

作者：李雷; 李杨; 方春玉; 任永利

来源：酿酒, 2013, (04): 14-17.

• 浓香型白酒
• 窖泥
• 衰退老化
• 养护方法 Chinese liquor
• pit mud
• degradation & aging
• Maintenance method

窖泥对浓香型白酒的质量有着直接影响,窖泥老化衰退会影响酒的质量和发酵糟醅的出酒率。主要对七种窖泥养护方法进行了总结,对今后的窖泥养护工作有一定的指导作用。

• 单位
  四川轻化工大学