不同熏蒸保鲜剂对‘巨峰’葡萄抗氧化能力的影响

作者：刘树泽; 代惠芹; 刘晨霞; 孙哲; 张峰; 乔勇进^*

来源：北方园艺, 2022, (01): 94-100.

• ‘巨峰’葡萄
• 二氧化氯
• 臭氧
• 抗氧化

以‘巨峰’葡萄为试材,对比分析了不同浓度二氧化氯(5、10、15 mg·L-1)和臭氧(30、60、90 mg·m-3)熏蒸处理对低温贮藏过程中葡萄总酚、原花青素、丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,以期为‘巨峰’葡萄采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明:与对照相比,一定浓度熏蒸保鲜处理均在不同程度上抑制了‘巨峰’葡萄总酚和原花青素的降解,保持较好的细胞膜完整性,抑制了MDA含量和PPO活性的增加,贮藏后期维持较稳定的POD和较高的CAT与SOD活性。综合分析表明,6个熏蒸处理中,10 mg·L-1 ClO2和60 mg·m-3 O3能够延缓葡萄的衰老进程,保持较好的抗氧化能力和贮藏品质。

• 单位
  上海市农业科学院