一起蜡样芽胞杆菌食物中毒暴发调查

作者：吕鸿鑫; 何文军; 林健; 刘凤仁^*; 李刚

来源：医学动物防制, 2020, 36(05): 507-509.

DOI：10.7629/yxdwfz202005027

• 蜡样芽胞杆菌
• 食物中毒
• 中学
• 暴发疫情
• 实验室检测

目的对某市某中学蜡样芽孢杆菌食物中毒暴发事件进行调查,查找危险因素和传播途径,及时采取预防控制措施。方法开展流行病学调查,包括病例定义及搜索,描述性分析,病例对照研究,食品卫生学调查。采集留样食物、部分病例和全体厨工肛拭子、环境表面拭子样本进行4种常见致病菌检测。结果根据病例定义搜索到68例疑似病例,分布在25个班级,差异无统计学意义(P>0.05)。流行曲线呈持续同源暴露模式,临床表现以腹泻(92.6%)、腹痛(58.8%)、呕吐(23.5%)为主。饮食史调查显示56例病例均进食食堂早餐后发病。病例对照分层分析结果显示,售卖汤河粉、汤米粉、炒米粉的设备为可疑设备(OR=4.3,95%CI:2.3～8.1)。实验室在早餐河粉及6名疑似病例肛拭子中检出蜡样芽胞杆菌。结论该起食物中毒系蜡样芽胞杆菌污染食物导致。建议加强对学校食堂的监督与管理,定期进行厨工卫生培训,严格落实各项管理措施和操作规程。

• 单位
  深圳市龙华区疾病预防控制中心; 深圳市龙岗区疾病预防控制中心