中国食用菌产业飞速发展，食用菌菌渣日益成为农业面源污染的重要来源。在食用菌生产过程中对栽培料的降解不彻底，故而产生大量废弃菌渣，对环境造成严重污染。经过研究发现，废弃的食用菌菌渣中含有很高的营养成分，有很大的利用价值。所以，该文以食用菌菌渣中平菇菌渣为主要基质，进行了深入的研究。包括菌渣的基础特性、菌渣在栽培食用菌、有机肥料、促进菌渣循环利用化以及改善盐碱化土壤等方面的作用。
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