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摘要
山药为药食同源类大宗中药材品种，在我国使用历史悠久，在临床和日常保健中均有广泛应用。产地加工是山药品质形成的关键技术环节，不同产地加工方法对山药外观性状及内在质量等均有一定的影响。随着传统工艺发展和实践经验积累，山药产地加工技术愈发成熟，逐渐形成了具有特色的产地加工工艺。但由于山药品种、产地和用途差异性的影响，目前山药产地加工缺乏标准化指导，制约了山药规范化生产，亟需寻求科学合理的产地加工方法。为此，作者通过查阅历代本草古籍、历版《中国药典》等记载，并结合现代文献研究，对山药产地加工技术进行梳理和归纳，以期为山药的规范化生产和深入研究提供参考。
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