蚕蛹蛋白精制工艺研究概况

作者：胡居吾; 范青生

来源：中国食品添加剂, 2004, (05): 25-28.

• 蚕蛹蛋白
• 除臭
• 脱脂
• 脱色

本文介绍了蚕蛹蛋白目前所采用的精制 (除臭、脱脂、脱色 )工艺概况 ,以及这三方面工艺在工业生产中的优缺点 ,并简单概述该项目研究及应用所面临的问题 ,对蚕蛹蛋白的开发利用提出了建议。

• 单位
  中德联合研究院; 南昌大学; 教育部食品科学重点实验室