抗冻蛋白研究进展

作者：冯从经; 陆剑锋; 吕文静; 董秋安; 符文俊

来源：江苏农业学报, 2007, (05): 481-486.

• 抗冻蛋白
• 热滞活性
• 抗冻机理 antifreeze proteins
• thermal hysteresis activity
• antifreeze mechanism

抗冻蛋白是一类广泛存在的具有热滞活性、能改变冰晶生长特性和抑制冰晶重结晶的蛋白质。本文综述了各种抗冻蛋白的特性、结构和分子作用机理,并对抗冻蛋白基因及抗冻蛋白应用前景作了论述。

• 单位
  中国科学院上海生命科学研究院; 扬州大学; 合肥工业大学