食品级纳米粒子的合成及其应用

作者：邓苏梦; 王健; 邹立强; 刘伟; 彭盛峰; 陈兴

来源：食品工业科技, 2017, 38(07): 365-370.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.07.062

• 纳米粒子
• 合成
• 分类
• 食品
• 应用

纳米粒子作为食品领域中重要的一员,近年来被广泛研究。本文综述了国内外近年来食品级纳米粒子的研究进展,介绍了其分类、制备方法及其在食品领域中的应用,旨在为纳米粒子的制备和应用提供技术参考。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室