pH对蒙古鲌肝胰脏和肠道中消化酶活性的影响

作者：韩庆; 龚丽军; 凌卯梅; 赵莉; 谢中国; 杨品红

来源：水产学杂志, 2020, 33(06): 39-43.

• 蒙古鲌
• pH
• 消化酶
• 分光光度计法
• 考马斯亮蓝

取出体质量0.12～0.15 kg的野生蒙古鲌Culter mongolicus肝脏和肠道,将肠道切分成前肠、中肠和后肠,在30℃下置于以0.2 mol/L的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液调节pH为6.2、6.6、7.0、7.4和7.8下,采用考马斯亮蓝法和分光光度计法测定肝胰脏和肠道中蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性。结果表明,pH6.2～7.8时蒙古鲌肝胰脏、前肠、中肠、后肠中3种消化酶活性都呈先上升再下降的趋势;肝胰脏中各种消化酶活性在不同pH下差异性显著(P<0.05),肠道各部位中各种消化酶活性在不同pH下无差异性(P>0.05)。pH7.4时各部位的消化酶活性最高,蛋白酶活力(IU/g蛋白)强弱顺序为前肠(236.65)>肝胰脏(167.13)>中肠(62.64)>后肠(47.10);淀粉酶活力(IU/g蛋白)强弱顺序为肝胰脏(12.34)>前肠(3.17)>中肠(2.59)>后肠(2.28);脂肪酶活力(IU/g蛋白)强弱顺序为肝胰脏(186.74)>前肠(51.51)>中肠(37.69)>后肠(17.28)。结果表明肝胰脏是蒙古鲌消化酶的主要分泌场所,前肠为其主要消化部位。

• 单位
  湖南文理学院