冻干产品引领健康食品新发展

来源：中国农村科技, 2020, (04): 49.

<正>现代食品加工产业是与公众的营养和食品安全息息相关的"国民健康产业",也是引领和带动我国现代农业发展的"新动力"。"方便、美味、可口、实惠、营养、安全、健康、个性化、多样性"的产品新需求,以及"智能、节能、低碳、环保、绿色、可持续"的产业新要求已成为食品产业发展的"新常态",也对食品加工产业科技发展提出了新的挑战。我国蔬菜、水果种植面积和产量均居世界第一,但果蔬采后损失率和加工转化能力却落后于国外发达国家,采用新型干燥技术开发果蔬营养休闲食品符合现代食品工业的发