新型动态固态生物发酵反应器的研究及应用进展

作者：苏占元; 张宿义; 周海燕; 毛振宇; 税粱扬; 李德林

来源：酿酒科技, 2014, (10): 82-84.

DOI：10.13746/j.njkj.2014.0189

• 微生物
• 固态发酵
• 新型动态固态生物发酵反应器
• 现状及展望
• 白酒

固态发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固体湿培养基上的培养过程,它是白酒尤其是浓香型白酒的传统发酵特点之一。介绍了近年来基于传统的固态发酵酿造(主要是浓香型白酒发酵)而研制的新型动态固态生物发酵反应器的种类和优势,并对其应用于浓香型白酒发酵的研究现状和展望作了阐述。

• 单位
  泸州老窖股份有限公司; 生物工程学院; 四川轻化工大学