ICP/MS法测定真菌类食品中铅、镉含量

作者：代伟萍; 秦爱萍

来源：中国公共卫生管理, 2015, 31(03): 405-406.

DOI：10.19568/j.cnki.23-1318.2015.03.056

• ICP-MS
• 真菌类食品
• Pb
• Cd
• 测定

<正>目前市场上销售的蘑菇和木耳等真菌类食品大多为人工栽培,在其栽培过程中因一些地区的土壤、水源等受到不同程度的污染,导致真菌食品中重金属Pb、Cd等含量超出国家限量标准,危害消费者健康。以往对真菌类食品中重金属的检验主要采用"原子吸收法",这种方法检验速度慢、干扰较大、重现性差、线性范围低且不能多元素同时测定。采用"ICP-MS法"对真菌类食品中重金属含量的测定,弥补原子吸收法的不足,得到了比较满意的结果。

• 单位
  黑龙江省疾病控制中心