麻哈鱼掺假鉴定及制度防范措施和建议

作者：何晓霞^*; 许艳丽; 徐颖; 孟晓青; 焦宏强

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(01): 220-225.

• 麻哈鱼
• 掺假
• 鉴定
• 防范

目的建立麻哈鱼掺假感官识别方法及DNA序列储备库,并提出掺假行为在制度上的防范措施和建议。方法制作麻哈鱼简略检索表,对麻哈鱼整条鱼进行形态对比,并对常见麻哈鱼产品进行感官对比。同时按照设定的对应引物和检测方法,列出主要麻哈鱼DNA序列,针对可能发生掺杂施假的麻哈鱼实施DNA检测,可以将得到的序列与建立的基因库序列进行比对。结果感官鉴定并不能单独准确判定麻哈鱼是否掺假,需要结合DNA检测方法,实现快速鉴定。结论该方法可以快速对麻哈鱼进行感官及DNA掺假鉴定,为麻哈鱼检验提供理论依据,促进麻哈鱼加工业的健康发展。

• 单位
  中华人民共和国山东出入境检验检疫局; 青岛出入境检验检疫局