近年来,食品安全问题层出不穷,食源性疾病频繁发生,人体健康受到严重威胁。大型超市作为向大众销售食品的主要场所,其出售食品的质量成为食品安全的核心问题,尤其需要全面关注和重视在大型超市销售的散装食品质量。因此建立以HACCP原理为基础的大型超市散装食品质量管理体系成为了保证食品安全、预防食源性疾病发生的主要手段。
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