地皮菜总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性评价

作者：宋晓凡; 李岩; 张一茹; 院珍珍^*; 李树一; 叶英; 韩丽娟

来源：食品科技, 2021, 46(12): 210-223.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.12.034

• 地皮菜
• 总黄酮
• 响应面法
• 抗氧化活性

以青海地皮菜为原料,确定超声波辅助法提取地皮菜总黄酮的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行探究。在单因素试验的基础上,通过响应面分析法确定地皮菜总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数75%、液料比45 mL/g、提取温度75 ℃、超声时间30 min,在此条件下,地皮菜实际总黄酮得率为(1.49±0.02)%,与模型预测值1.5135%基本相符,说明了响应面模型可较好地优化地皮菜总黄酮的提取工艺。抗氧化活性研究表明,地皮菜总黄酮对羟自由基、DPPH自由基、ABTS+自由基的清除能力随其质量浓度的增大而增强;当总黄酮含量为3.20 mg/mL时,其对DPPH、ABTS+和羟自由基的清除率分别为53.30%、76.05%和57.09%,此时总还原能力最强。相同质量浓度下,地皮菜总黄酮清除羟自由基的能力类似于抗坏血酸,特别是质量浓度大于0.8 mg/mL时,地皮菜总黄酮溶液对羟自由基的清除能力强于抗坏血酸,说明地皮菜总黄酮具备开发成新型天然抗氧化剂的潜力。

• 单位
  青海大学; 青海大学农牧学院