金枪鱼油精炼过程中关键指标控制的研究

作者：王强; 张利军; 孙乐; 吴涛; 李晓龙

来源：粮食与食品工业, 2022, 29(03): 10-13.

• 金枪鱼油
• 精炼
• 关键指标

介绍了金枪鱼油精炼工艺，该工艺科学选择了四脱(脱酸、脱色、脱脂、脱臭)工序过程及其工艺参数，从而实现了对产品的色泽、酸价等关键品质指标的控制，生产出优质金枪鱼油，这对推动我国金枪鱼类加工业副产品的综合利用，具有较好的推广意义。

• 单位
  无锡中粮工程科技有限公司