当心食物里妨碍营养吸收的“淘气包”

作者：刘菊英

来源：老同志之友, 2017, (01): 54.

• 反式脂肪
• 亚硝酸盐

<正>张阿姨刚刚被查出患了缺铁性贫血,她感到很奇怪,自己很重视饮食平衡,平时荤素搭配合理,怎么会缺铁呢?其实,现代营养学里有这样一个词:"反营养物质",说的是食物中的一些物质,如果摄人多了,会妨碍营养吸收,增加患慢性病的风险。这些物质包括:

• 单位
  中南大学湘雅医院