水溶性酵母葡聚糖的制备及应用研究进展

作者：王成龙; 王英珍; **; 李引乾

来源：动物医学进展, 2010, (12): 128-131.

DOI：10.16437/j.cnki.1007-5038.2010.12.026

• 酵母葡聚糖
• 提取方法
• 分子修饰
• 鉴定 beer yeast glucan
• extraction
• molecular modification
• identification

啤酒酵母葡聚糖是一类免疫多糖,参与生物细胞的多种生命调节,可激活免疫细胞,调节机体免疫力,具抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤等功能,且毒副作用低,被称为生物效应应答剂。近年来,越来越多的学者开始研究和开发酵母葡聚糖。论文对酵母葡聚糖的结构、提取方法、结构修饰和应用进行了简述,对提取方法和结构修饰中的各种方法进行了综合比较和分析;并重点介绍了提高酵母葡聚糖的水溶性的方法及相对应的鉴定方法,这将为酵母葡聚糖的开发利用奠定一定的理论基础。除此之外,论文还对酵母葡聚糖的进一步开发利用进行了展望。

• 单位
  天津市畜牧兽医研究所; 西北农林科技大学