宁夏赤霞珠葡萄皮与籽在不同萃取剂中抗氧化成份含量研究

作者：姜雪; 皇甫瑞娟

来源：现代食品, 2019, (07): 187-190.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.07.053

• 赤霞珠葡萄
• 总酚含量
• 总黄酮含量

葡萄皮与葡萄籽中含有丰富的植物性化学成份如多酚等,具有良好的抗氧化效果;本研究以宁夏赤霞珠葡萄为原料,比较葡萄皮和籽分别以水和甲醇为萃取剂时,所得萃取物的抗氧化成份。试验结果表明,以水和甲醇萃取葡萄籽时,总多酚含量较高。总多酚含量以没食子酸(GAE)相对量表示分别为:214.6 mg·g-1及176.2 mg·g-1。总黄酮含量以儿茶素相对当量(CTE)表示,以甲醇萃取葡萄籽最高,为30.6 mg·g-1,其次为以甲醇萃取葡萄皮,为26.17 mg·g-1,而以蒸馏水萃取葡萄籽,为22.55 mg·g-1,葡萄皮为20.34 mg·g-1皆较低。综合以上结果可知,宁夏赤霞珠葡萄废弃部分皆含有抗氧化成份,可以以此研究结果为基础,进一步应用开发为机能性产品,促进废弃农产品的利用。

• 单位
  宁夏工商职业技术学院