透明质酸钠组合物对小鼠溃疡性结肠炎的缓解作用

作者：张霞; 宋永民; 冯晓毅; 郭学平^*

来源：食品工业, 2023, 44(10): 139-143.

• 透明质酸
• 乳清分离蛋白
• 菊粉
• 维生素C
• 溃疡性结肠炎
• 缓解作用

为探究不同透明质酸钠(sodium hyaluronate, SH)组合物对小鼠溃疡性结肠炎的缓解作用,以质量分数2.50%葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium, DSS)溶液为诱导剂构造小鼠溃疡性结肠炎模型。然后将SH分别与乳清分离蛋白(whey protein isolate, WPI)、菊粉(inulin, INU)、维生素C (vitamin C, VC)配伍,观察口服不同SH组合物对溃疡性结肠炎小鼠的疾病活动指数(disease activity index, DAI)、结肠长度及组织病理变化的影响。结果表明,与空白对照组相比, DSS诱导的模型组小鼠DAI值明显升高(P<0.05),结肠长度缩短1.15 cm,结肠组织病理变化严重,结肠组织的病理学评分显著增加(P<0.05)。经SH+WPI、SH+INU和SH+VC干预后,小鼠DAI评分分别降低了26.42%,35.85%和33.96%,结肠长度缩短了0.52, 0.14和-0.51 cm,同时, SH+INU、SH+VC两组小鼠的结肠黏膜损伤有一定程度减轻,且小鼠结肠病理学评分分别降低了43.18%和38.64%(P<0.05)。综上所述, SH+WPI、SH+INU、SH+VC均对小鼠溃疡性结肠炎具有缓解作用,其中, SH+VC的缓解作用更为显著,可为开发具有肠道保护作用的功能食品提供应用基础。