普洱茶茶梗发酵香料制备及成分对比分析

作者：丁仡; 李源栋; 刘秀明; 夏建军; 赵轶; 李娟; 杨义; 段焰青^*

来源：中国测试, 2019, 45(08): 67-74.

• 普洱茶茶梗
• 微生物发酵
• 烟用香料
• 感官评价

以普洱茶茶梗为原料,基于烟草中分离获得3株菌株发酵制备烟用香料。采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用技术对茶梗发酵香料进行提取分析,通过GC/MS成分分析发现发酵物中苯乙醇、植醇、棕榈酸等部分香气成分增加,并采用发酵物对卷烟进行加香评吸,发现对卷烟抽吸感官有着明显的提升。通过烟草分离出来的菌株能对茶梗进行很好的产香并改善卷烟感官品质,该文可为进一步研究发酵香料提供理论参考。

• 单位
  云南中烟工业有限责任公司技术中心; 红云红河烟草（集团）有限责任公司; 湘潭大学; 红河卷烟厂; 红云红河烟草(集团)有限责任公司