不同外包装方式对油麦菜贮藏品质和生理变化的影响

作者：张鹏; 苏娟; 吴迪; 王赵改; 马翠丽; 王元方; 冯仁君; 李江阔^*

来源：保鲜与加工, 2023, 23(12): 1-9.

DOI：10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.001

• 油麦菜
• 温控箱
• 保鲜效果
• 生理指标
• 贮藏品质

为探究不同外包装方式对油麦菜保鲜效果的影响，以油麦菜为试材，经过挑选后装入包装袋并分别置于纸箱、泡沫箱和温控箱中于4℃冷库贮藏，分析不同外包装方式对油麦菜的外观品质、营养品质、生理指标和相关酶活性的影响。结果表明：温控箱箱体内部温度波动范围在0.1℃以内，与纸箱组相比，温控箱的外包装处理能够有效地抑制色差值ΔE的变化，更好地维持可溶性固形物、VC和叶绿素含量的下降，有效地抑制呼吸强度和乙烯生成速率，延缓相对电导率和丙二醛含量的增加，维持过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性，抑制多酚氧化酶（PPO）活性的升高。因此，温控箱包装方式下贮藏品质最好，可有效地维持油麦菜的营养品质和商品特性。

• 单位
  河南省农业科学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 沈阳农业大学; 天津市农业科学院; 郑州凯雪冷链股份有限公司; 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 浙江大学