MC与M17琼脂在嗜热链球菌计数中的比对研究

作者：姜勇; 杨滔; 杨文奇; 胡朋; 霍胜楠; 李仕祥; 吕敬章; 肖晶^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(17): 5896-5902.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.17.055

• 嗜热链球菌计数
• MC琼脂
• M17琼脂

目的评价国标中使用的MC琼脂与ISO标准中使用的M17琼脂在嗜热链球菌计数中的优劣。方法按照GB 4789.35-2016,使用MC琼脂与M17琼脂对2种以嗜热链球菌为主要成分的菌粉,以及含有嗜热链球菌的发酵乳,进行了计数比对。结果使用M17琼脂对菌粉和发酵乳中嗜热链球菌计数,其计数值均高于采用MC琼脂的计数值,对于2种菌粉样品和发酵乳样品, M17琼脂计数值较MC琼脂分别高出116%、89%和30%;对配对计数结果进行了t检验分析,差异具有极显著性(P<0.01)。且分组数据的方差分析表明,与MC琼脂计数结果相比, M17琼脂计数结果的方差更小,精密度更高。结论对于嗜热链球菌的计数, M17琼脂在回收率、精密度和实用性方面显著优于MC琼脂。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院; 深圳海关食品检验检疫技术中心; 湖南省食品质量监督检验研究院; 国家食品安全风险评估中心