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摘要
为明确不同类型向日葵籽粒理化性质与利用价值，以3种不同类型向日葵籽仁为研究对象，检测其粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸、微量元素、维生素E和植物甾醇含量，脂肪酸组成以及抗氧化活性。研究表明，观赏向日葵阿尔卑斯橙子红晕黑心和食用向日葵JZ055粗脂肪含量分别为44.55%和41.26%,低于油用向日葵陇葵杂6号(49.93%),粗蛋白质含量较后者分别高出39.50%和17.85%;3类向日葵籽仁中均能检测出17种氨基酸，且均以谷氨酸含量最高；不同向日葵籽仁脂肪酸组成和含量也比较接近，以亚油酸(72.77%～76.39%)和油酸(14.62%～17.55%)为主，阿尔卑斯橙子红晕黑心和JZ055亚油酸含量低于陇葵杂6号，油酸含量高于后者；微量元素钙、铁、镁、锌含量均以阿尔卑斯橙子红晕黑心最高，分别为1.39、143.72、6.27和96.18 mg·g-1,显著高于其他两种类型；维生素E和β-谷甾醇含量以陇葵杂6号最高，分别为96.44和715.88μg·g-1,菜油甾醇含量以JZ055(5 205.20μg·g-1)最高，麦角甾醇以阿尔卑斯橙子红晕黑心(5.08μg·g-1)最高；在抗氧化活性指标方面，各类型向日葵无显著差异，总抗氧化能力(DPPH法)DPPH值在12.68～12.81。总体而言，不同类型向日葵籽仁组分基本相同，但相关含量各有差异。对比油用向日葵，食用向日葵和观赏向日葵种子同样具有较好油用价值。
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