食品中多种水溶性维生素快速检测的方法研究

作者：詹越城; 何斌; 刘梦婷; 杨娜; 裘钧陶; 钟世欢; 汪庆旗; 杨琳

来源：农产品加工, 2019, (16): 49-56.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.050

• 高效液相色谱-串联质谱
• 食品
• 水溶性维生素

建立了食品中牛磺酸、维B1、维B2、烟酸、烟酰胺、吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、泛酸、叶酸、维B12、生物素等12种水溶性维生素含量的高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品通过水提取后,加酸除杂,采用液相色谱-串联质谱法分离测定。12种水溶性维生素在相应质量浓度范围内线性良好,R2>0.999,添加20.00～50.00μg/kg时的加标回收率为78.5%～89.4%,相对标准偏差为2.00%～4.99%,方法检测限为5.0μg/kg。该方法简便、快速、准确,可用于食品中12种水溶性维生素的定性、定量分析。

• 单位
  赞宇科技集团股份有限公司; 浙江公正检验中心有限公司