红曲菌蛋白质组学研究进展

作者：乔洁^*; 曾化伟^*; 曾昕; 徐大勇; 信丙越; 张标; 唐清翊; 李峰^*

来源：湖南文理学院学报(自然科学版), 2020, 32(03): 43-48.

• 红曲菌
• 蛋白质组学
• 代谢产物
• 生理活性

红曲菌是真菌中的一个属,能产生红曲色素、莫纳可林K和桔霉素等多种代谢产物,其中部分代谢产物具有降胆固醇活性、抗氧化和抗癌等活性,广泛应用于食品添加剂、发酵食品、医药和生物催化等方面。本文从蛋白质组学的角度对红曲菌的研究进展做了综述,以期为其研究提供参考。

• 单位
  生命科学学院; 淮北师范大学