藜麦蛋白质提取工艺优化

作者：马洪鑫; 刘粟心; 杨许花; 郭鹏辉; 高丹丹^*

来源：农业科技与信息, 2021, (06): 52-56.

DOI：10.15979/j.cnki.cn62-1057/s.2021.06.019

• 藜麦
• 藜麦蛋白
• 响应面分析
• 提取率

以藜麦为原料,采用碱提酸沉法提取总蛋白,通过单因素和响应面对藜麦总蛋白的提取进行优化。结果表明:不同提取条件对藜麦总蛋白质提取率的影响顺序为时间>pH>料液比>温度,在温度45℃,液料比为1∶25 g/ml,pH为10.5,提取时间为2.5 h的条件下,藜麦蛋白质的提取率最高可达(76.84±0.11)%。

• 单位
  西北民族大学