马铃薯风味冰淇淋的研制

作者：黄建蓉; 黄丽容; 贝惠玲; 王一凡; 江霞

来源：粮食与食品工业, 2005, (05): 20-22.

• 马铃薯
• 冰淇淋
• 配方
• 生产工艺 potato
• ice cream
• recipe
• technology

介绍了马铃薯风味冰淇淋的生产工艺和配方,试验证明马铃薯泥在冰淇淋混合料中所占比例以10%~50%为宜。

• 单位
  广东省食品工业研究所