猴头菇不同生长阶段8种胞外酶活性的变化

作者：岳影; 王安宁; 马茹欣; 伊静茹; 汤爽爽; 初洋^*; 刘晓玲; 董新伟

来源：中国食用菌, 2020, 39(07): 32-34.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2020.07.007

• 猴头菇
• 生物学效率
• 胞外酶
• 活性变化

为研究猴头菇营养生理变化规律,以棉籽壳为主料栽培猴头菇,并在其生长发育的不同时期测定其8种胞外酶活性。结果表明,猴头菇的生物学效率达70%,具有完整的胞外酶系,胞外羧甲基纤维素酶(CMC酶)、果胶酶、滤纸纤维素酶(FP酶)和半纤维素酶(HC酶)在子实体的生长发育期具有活性高峰;淀粉酶和果胶酶在菌丝生长阶段酶活力较高;过氧化物酶在菌丝生长期活性较高,在子实体成熟期活性最低;猴头菇在采摘后,大多数胞外酶活性呈下降趋势。

• 单位
  生命科学学院; 烟台大学